Вино

Посмотреть все товары данной страны

Италия – вторая по значимости винодельческая страна после Франции с не менее богатой многовековой историей. Местный климат и особенности почвы позволяют выращивать здесь виноград повсеместно – от Альп на севере до Сицилии на юге. Поэтому вино для итальянцев никогда не было предметом роскоши. До начала XX века здесь не было никаких национальных стандартов производства, и долгое время Италия считалась синонимом простого дешевого вина. Однако во второй половине XX века ситуация изменилась: были утверждены жесткие нормы. По аналогии с французской была составлена местная система наименований, контролируемых по происхождению, – DOC и DOCG, а в последнее время все больше виноделов экспериментируют с нетрадиционными идеями, сортами винограда и методами. Результаты таких экспериментов бывают самые разные – от плачевных до совершенно блестящих, и многим производителям еще предстоит найти верный баланс между традицией и новыми технологиями.

Всего в Италии выделяют 20 регионов, в каждом из которых выращивают виноград и производят вино. Наиболее знаменитые итальянские вина – это, прежде всего, вина Пьемонта – Бароло, Барбареско и Асти, Тосканы — Кьянти, Брунелло-ди-Монтальчино и Вино-Нобиле-ди-Монтепульчано, а также игристое Франчакорта в Ломбардии.

Что касается сортов винограда, их в Италии насчитывается более тысячи, и во многих регионах есть местные «жемчужины», принесшие им мировую славу. Это, например, Неббиоло в Пьемонте, Корвина в Венето, Санджовезе в Тоскани, Пино Гриджо во Фриули и т. д. Помимо этого, итальянскими производителями используются многие международные сорта, как например, Каберне и Мерло, которые составляют основу современных супертосканских вин.

Посмотреть все товары из данного региона

Самый старый винодельческий регион Италии. Его доля производства в стране не так велика, однако именно здесь выпускаются самые известные итальянские вина – Кьянти и Брунелло-ди-Монтальчино. Этот регион находится на западном побережье центральной Италии и характеризуется в первую очередь холмистым рельефом, благоприятно влияющим на созревание винограда. Климат здесь варьируется от средиземноморского на побережье до континентального в районе Апеннин.

Самое распространенное вино региона – это Кьянти, его доля в общем объеме составляет около одной трети. Следом идут супертосканские – «революционные» вина, производство которых началось на рубеже 1960-1970-х годов с использованием новых технологий и добавлением международных сортов винограда.

Основной сорт винограда в Тоскане – красный Санджовезе. В основном его используют отдельно, как, например, в Монтальчино, однако в случае с Кьянти и Вино-Нобиле некоторые виноделы смешивают его с Канайоло, Мальвазией или Треббиано, а для производства супертосканских вин добавляют Мерло или Каберне Совиньон.

Белые вина делают преимущественно из Треббиано, который ценится здесь за свою высокую урожайность и способность сохранять кислотность при жаре. Также частично здесь выращивают Верментино, Шардоне и Совиньон Блан.

В числе наиболее знаменитых производителей Тосканы стоит отметить поместье "Фонтерутоли", выпускающее классическое Кьянти выдающегося качества; семью Бионди Санти, которой приписывают создание Брунелло-ди-Монтальчино, и хозяйство "Полициано", производящее великолепное Вино-Нобиле.

Посмотреть все товары данной страны

Франция является центром винодельческого мира, производя большое количество разнообразных вин прекрасного качества. Ее регионы, такие как Бордо, Бургундия, Шампань, долины Луары и Роны, Эльзас и Лангедок-Руссильон, а также области Коньяк и Арманьяк, где производятся одноименные крепкие напитки, знамениты во всем мире. Это родина самых разных вин – легких и полнотелых, тихих и игристых, сухих и сладких, столовых и изысканных, с богатой палитрой ароматов и вкусов.

История виноделия во Франции насчитывает более 2000 лет, в течение которых тщательно изучались и ограничивались почвы, наиболее пригодные для выращивания винограда, совершенствовались техники его обработки и отбирались лучшие сорта. Французские сорта винограда культивируются по всему миру, а французские вина копируются. Однако во Франции очень важно понятие «терруар» - сочетание особенностей почвы и микроклимата той или иной местности, придающее местному вину его неповторимые характеристики. В некоторых регионах (Бургундии, Эльзасе, Шампани) это понятие стоит в основе системы классификации AOC – контролируемых наименований по месту происхождения: вина из Вон-Романе, например, совсем не похожи на вина из Нюи-Сен-Жоржа, хотя эти две бургундские деревушки находятся совсем рядом. При этом тот факт, что при производстве этих вин используется только один сорт винограда – Пино Нуар, добавляет этому дополнительный интерес.

Из сортов винограда во Франции правят бал: Шардоне и Совиньон, Рислинг и Семийон, Мерло и Каберне, Пино Нуар и Сира.

Каждый год во Франции появляются новые интересные вина от амбициозных молодых виноделов, поддерживающих высочайший статус своей родины на карте винного мира, благодаря чему каждый специалист и просто любитель вина найдет здесь что-то себе по вкусу.

Посмотреть все товары из данного региона

Этот регион находится на востоке Франции и граничит с Германией. Большинство производимых здесь вин – белые, однако присутствует некоторая доля красных, розовых и игристых (Cremant d’Alsace). Одни из главных особенностей Эльзаса – его география, создаваемый здесь микроклимат и большое разнообразие почв. Широта местности обеспечивает большое количество солнечного света, в то время как горная цепь Вогезы защищает расположенные на склоне виноградники, создавая естественную преграду ветрам и осадкам.

Среди прочего, Эльзас уникален своей классификацией вин, которые (как правило) именуются не по названию местности производства, а по сорту используемого винограда. Наиболее популярные сорта в регионе – Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри и Мускат. Реже используются Пино Блан, Сильванер и из красных сортов Пино Нуар. Традиционно здесь делают сухие полнотелые вина, что отличает эту область от соседней Германии, и только вина из Гевюрцтраминера и Пино Гри могут содержать чуть большее количество остаточного сахара, в силу особенностей сорта.

Вина выдающегося качества данного региона могут производиться только на основе одного из законодательно разрешенных сортов региона и относятся к одной из трех групп: Grand Cru, Vendange Tardive (из винограда позднего сбора) или Selection de Grains Nobles (из отборных ягод винограда, в том числе и подверженные ботритизации).

Эльзасские вина отличаются богатым вкусом и ароматом и являются прекрасным дополнением к местным гастрономическим деликатесам, поэтому неудивительно, что в регионе расположено большое количество «мишленовских» ресторанов. Одним из примеров «гастрономических» вин можно отметить продукцию Леона Бейера: полнотелые сухие вина, частые позиции винных карт лучших ресторанов Франции.